初のベーコンづくり

二か月前にお客様と燻製について語ったっていたら、豚バラ肉からベーコンを作ったという話を聞いたので、せっかくならば挑戦しよう!!

と思い豚バラ肉を買ってきました。

たださすがに、ざっくりとしか話を聞いていないので、やむを得ずクッ〇パッドを開いてベーコンの作り方を調べました。

ところがすぐベーコンができるわけじゃなしに、一週間くらい味付けをしないといけないみたいです。そこから塩抜きをして、乾燥させてから燻製をするのです。

こうやって肉をフックにつるす感じが、ワイルドで男心をくすぶるんでしょうね。

この時燻製機に付属していたフックの使い方を初めて知りました。(最初に付属していたフックは、使い道がわからなかったので捨てました。)

四時間くらい燻した豚バラ肉がこんな感じになりました。

燻されてだいぶ色が変わったもようです、そしてお皿は夢いっぱい。切り口を見てみると。

見た目もベーコン、味もちゃんとベーコン!!

でしたが。

結局ベーコンは買った方が早いのでは??と思ってしまいました。(味付けが悪いんでしょうね)